Jednym z najstarszych rodzajów przedsiębiorstw, które od wieków były obecne w każdym większym mieście, są piekarnie. Pieczywo to artykuł codziennej potrzeby, który wykorzystuje zdecydowana większość społeczeństwa. Na przestrzeni wieków sposób funkcjonowania piekarni zmienił jednakże swoje oblicze.

Dawna piekarnia

Piekarnia z dawnych wieków z niezbędnego wyposażenia posiadała w zasadzie tylko piec i naczynia do wyrobu ciasta. Wszelkie pozostałe czynności wykonywane były pracą ludzkich rąk. Żadne mechaniczne urządzenia nie były wówczas znane. Te pojawiły się na wyposażeniu piekarni dopiero w wiekach nowoczesnych, gdy wynaleziono elektryczność i opracowano urządzenia napędzane przy jej wykorzystaniu.

XXI wiek w piekarni

Współczesna piekarnia to już wręcz mała fabryka. Zautomatyzowany proces produkcyjny ciasta, automatyczne dozowanie składników, a nawet mechaniczne kierowanie pieczywa o wypieku, a nawet zautomatyzowane odbieranie gotowych bułek i chlebów. Za taki sposób działalności odpowiada wyposażenie piekarni naszych czasów.

Maszyny do wyrobu ciasta, linie formujące poszczególne rodzaje pieczywa, piece o elektronicznej obsłudze i automatycznie działające krajalnice, a także pakowarki, umieszczające gotowe wypieki w docelowych opakowaniach – takie urządzenia można dziś znaleźć każdym w nowoczesnym zakładzie piekarniczym.